必藏！去北京一定要吃什么？北京特色美食攻略
崔岱远先生的《京味儿》里这样写道：“人的一种品性总是与一类吃食息息相关的，而“吃”往往又能体现一个民族的性格乃至文化。所以，要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。
到北京来旅游的人都知道这么一句话，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。北京烤鸭是北京名食，烤鸭源自南北朝时期的《食珍录》中已记有“炙鸭”，北京烤鸭的技术据说定型于明朝定都北京以后，以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的闷炉烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱，蒜泥，烤鸭片等卷而食之，极为香美。
北京烤鸭
到北京来旅游的人都知道这么一句话，不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。北京烤鸭是北京名食，烤鸭源自南北朝时期的《食珍录》中已记有“炙鸭”，北京烤鸭的技术据说定型于明朝定都北京以后，以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的闷炉烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱，蒜泥，烤鸭片等卷而食之，极为香美。
豆汁
提到北京小吃就不得不说豆汁。豆汁的原材料是绿豆，含有丰富的蛋白质，维生素。有开胃，去毒，健脾的功效，对身体很有好处。只是这豆汁发酵后的口感，让许多第一次尝试者望而却步。到了北京，还是建议找小吃店尝尝这豆汁，也没准您就好这一口呢！
爆肚
爆肚乃北京风味小吃中的名吃，爆肚除了要选材料新鲜准确以外，大量的功夫要下在爆上，只有爆的时间和火候恰到好处，爆出来的肚才会又脆又鲜。吃爆肚的人最好就上一瓶小二儿，再吃两个刚出炉的烧饼，才算尽得了其中真味。
羊汤
羊杂汤料不要太丰富！永远捞不完汤很浓郁，木有膻味，很好喝。羊杂丰富多样，我这样不爱重口的人都吃得很high！
驴打滚
驴打滚是黄米面团卷豆沙，不过卷好后将其在黄豆面上翻滚，让表面沾上一层黄豆面，以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感，可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯，不黏牙，深受老北京的欢迎。
编辑：秩名 来源：北京都市网
相关新闻
- 2019年茅台集团要“跳起来摘桃子”，完成营业收入1000亿元2019-01-29
- 南京要打造“科创企业森林”，对在科创板上市企业，给予300万元资助2019-01-03
- 配合有关部门落实生猪调控预案，保障猪肉产品市场有效供给2019-01-03
- 富兰克先生品尝铁匠先生披萨，艺术与生活终将碰出火花2018-06-26
- 加拿大芥花油春季菜谱推荐：凉拌春笋2018-04-17
